Pysznie i zdrowo

Dziś dla odmiany kulinarnie nieco będzie:-)

Na początek, moje najnowsze odkrycie ( ostatnio świat warzyw 
i owoców, a ogólnie targ lipowy, na którym zaopatruję się w nie ),
obdarza mnie coraz to nowymi niespodziankami. Wczoraj odkryłam coś naprawdę wyjątkowego! Oto morwa biała - suszona!

Ma tak wiele właściwości, że trudno je wszystkie wymienić :-)

Tak w skrócie, działa przeciwnowotworowo,  usuwa wolne 

rodniki z organizmu, pektyny w niej zawarte wpływają bardzo korzystnie na perystaltykę jelit. Sok ze świeżej morwy wskazany jest przy anemiach, krwawieniach i dolegliwościach sercowo-naczyniowych.

I przede wszystkim reguluje poziom cukru w organizmie, wspomaga leczenie cukrzycy i jest niezastąpiona w walce z otyłością. Jest bardzo słodka i przy tym mało kaloryczna. Doskonała jako  dodatek do musli, do sałatek, potraw mięsnych i do czego tylko sobie wymyślimy :-) Można zrobić z niej konfitury np, a regularne raczenie się takim przysmakiem, opóźnia proces starzenia !:-) Dla mnie to wielkie wow! To prawdziwy skarb w naszej spiżarni i kuchni:-) Ja podjadłam troszkę do kawki, może z powodzeniem zastąpić słodycze:-) W smaku ciut podobna do owoców goji, ale znacznie przyjemniejsza w jedzeniu.

Poza samymi owocami, wykorzystuje się również korzeń i liście tego niezwykłego drzewa. Liśćmi np żywią się larwy jedwabników, produkujących naturalny jedwab. Wywar z nich reguluje poziom cukru we krwi, zmniejsza trawienie cukrów złożonych i przyswajanie cukrów prostych, co z kolei zmniejsza ilość spożywanych przez nas kalorii :-) 

Można też przyrządzić z nich nalewkę , będzie niezastąpiona na zimowe przeziębienia. Działa również przeciwgorączkowo.

Dostępne w sklepach zielarskich czy aptekach w formie herbatek.

Wyciąg z korzenia morwy działa przeciwkaszlowo i antynowotworowo.

Zachwyciłam się też kształtem liści morwy białej o budowie tzw klapowanej. 

Morwa biała zatem w formie suszonych owoców, od teraz  na stałe zagości w mojej kuchni i... żołądku :-) 

I tak jak w przypadku staroci, pierwszy rzut oka zazwyczaj decyduje 

u mnie o zakupie, czyli tzw miłość od pierwszego wejrzenia :-) 

W przypadku perfum zaś, najpierw buteleczka musi spełnić estetyczne oczekiwania, potem szukam zapachu, tak również tutaj, często zupełnie spontanicznie i nieplanowanie jakiś po prostu piękny okaz warzywny lub owocowy sprawia, że nie mogę się oprzeć i niepostrzeżenie trafia 

w moje ręce :-) Dziś nie planowałam również żadnego dania ani przetworów z dyni. Jednak wyglądały tak pięknie, że wróciłam 

z takową do domu :-)

A z niej tak wiele można wyczarować. Rozważałam zupkę krem z gałką muszkatołową i czosnkiem, udekorowaną uprażonymi pestkami dyni lub zwyczajnie z grzankami..., hummus z dyni, ciasto, czy po prostu dynię marynowaną. I jakoś tak nastrój i chęci ostatnio u mnie zmierzają dość często w kierunku przetworów raczej, zatem zabrałam się za marynowanie. Preferuję dynię marynowaną na słodko, można dodawać ją do ciast i deserów, ale również do mięs. Lubię takie słodko-słone zestawienia:-)

A sprawa jest bardzo prosta:-)

Proporcje na ok 1 kg obranej ze skórki i oczyszczonej z miąższu, pokrojonej w kostkę dyni są następujące:

ok 1 szklanka cukru 

0,5 szklanki octu

3 szklanki wody 

kilka goździków 

laski cynamonu 

Moja dynia miała ok 2 kg, podwoiłam więc proporcje.

Bardzo lubię anyż, dodaję zatem po jednej gwiazdce do słoiczka.

Można jeszcze dodać ciut korzenia imbiru, ja nie miałam.

Dynię układamy w słoiczkach, zalewamy gorącym syropem sporządzonym 

z wody, cukru i octu. Do każdego słoiczka wkładamy kawałeczek laski cynamonu, 2,3 goździki i po jednej gwiazdce anyżu. pasteryzujemy ok 20 minut. Moja dynia nie była zbyt dojrzała, ale w przypadku marynowania nie ma to wielkiego znaczenia. 

I voila :-)

Pestki ( bo szkoda ich nie wykorzystać ), oczyszczone wcześniej 

z miąższu , należy osuszyć bawełnianą ściereczką, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 90 stopniach ok godzinę.

Kilka razy należy uchylić piekarnik, by wilgoć mogła odparować.

Po ostygnięciu ( najlepiej pozostawić je w piekarniku ) przekładamy do słoiczka :-). Jedynie nie nadają się do suszenia pestki dyni hokkaido. W przypadku tej dyni też, nie trzeba obierać jej ze skórki, jeżeli planujemy upiec ją np w piekarniku. To taki prosty 

i szybki sposób na pyszne co nieco, w wersji na słono i na słodko. 

I tak np dynię pokrojoną w półksiężyce, otoczone z każdej strony przygotowaną wcześniej oliwą z solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami np rozmarynem i tymiankiem ( wg uznania ), pieczemy w 200 stopniach ok 20,30  minut. Na słodko, zamiast oliwy - masło z cynamonem 

i brązowym cukrem. Wspaniała jako dodatek do dań lub też samodzielnie, jako przekąska :-)

Warto jeszcze  podczas zakupu zwrócić uwagę na trzy rzeczy: 

- skórka dyni, mówi wiele o tym co zastaniemy w jej wnętrzu. 

Jeśli jest chropowata, miąższ może być włóknisty 

( plamki i przebarwienia też nie najlepiej świadczą o okazie ),

- waga powinna być zbliżona do wielkości,

- kolor, najbardziej zbliżony do pomarańczowego ( im bardziej pomarańczowa, tym więcej witamin ). 

Może ktoś również wróci dziś z podobną dyńką do domu:-)

A kiedy jeszcze weźmiemy pod uwagę, że dynia jest prawdziwą skarbnicą witamin ( A , B , B1 i C ) i składników mineralnych 

( potas, wapń, żelazo, magnez ), jej urok podziała być może podwójnie :-) I dodam jeszcze, że przy tym jest niskokaloryczna:-) Dodatkowo zawiera sporo błonnika, wspomaga zatem odchudzanie.

Poza tym,  podobnie jak morwa, działa przeciwzapalnie, reguluje pracę jelit, podnosi odporność organizmu i obniża poziom cholesterolu we krwi. A na koniec ... opóźnia proces starzenia !

Prawdziwy skarb :-) Zatem warto może wykorzystać tę sposobność , 

że jest tak dostępna póki co  i podegustować ją na przeróżne sposoby :-)

I tak bardzo cieszą mnie te wczorajsze zakupy i poczynania:-)

Na domiar miłych doznań z porannego spaceru  z psem, wróciłam z gałązką pięknego... czegoś :-)

                                                

A dla towarzystwa, podczas moich dyniowych poczynań, 

takie rytmy umilały mi czas :

                                       

                     Miłej soboty wszystkim !:-)

~ bh ~